国家发改委发布的《产业结构调整指导目录（2019年本）》，自2020年1月1日起施行。其中白酒生产线已从限制类轻工业中刪出，也就是说，从2020年1月1日起，白酒不再是国家限制产业。白酒生产企业在项目立项、土地供给、技改扩能、许可证办理、环境评估、税收、贷款许多方面不再受到严格限制。

这对于用小型酿酒设备酿造纯粮白酒的企业既是好消息，同时也提出新的要求，即要具有过硬的白酒质量，良好的酿酒环境，，先进的设备设施；要抓住机遇，迎接挑战！

国家关于白酒的新标准

国家标准化管理委员会发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB／T15109-2021《白酒工业术语》及GB／T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布、实施日期为2022年6月1日。

其中，新《白酒工业术语》明确规定：固态法白酒不能添加任何酒精和添加剂，液态法和固态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成分，则不能叫“白酒”，只能叫“配制酒”。     . .1.

白酒酿造工艺分为三种：固态法、液态法、固液法。此次新国标规定，液态法和固液法白酒都明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；同时调香白酒被划入调制酒分类，从白酒品类中删除。

中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问张五九指出，新修订标准中，凡是加了食用添加剂调香调味的酒，不能再叫“白酒”，叫“配制酒”或“调香白酒”，只有固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒才能称为“白酒”。   

新国标对白酒有了最新定义：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而制成的蒸馏酒”，这其中关键的一点是明确了白酒：必须以“粮谷”为主要原料。

对“粮谷”的定义，《白酒工业术语》中也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时，明确了粮谷的定义中不包括薯类。

白酒新国标对于规范品类界定，特别是界定粮食酒等概念有着重要的价值，可以说未来新国标的实施将会直接带来整个国内白酒的品质提升，规范企业经营，进一步推高白酒的酿造门槛，提升了行业整体发展质量。