贵州茅台酒厂于1951年建立，至今已有60多年历史。在这60多年中，贵州茅台酒厂经历了许多坎坷和曲折，几经起落，终于赢来了今天的辉煌。

贵州茅台酒厂是新中国成立后，以茅台镇原有的三家私营酿酒作坊（成义烧房、荣和烧房、恒兴烧房）为基础，逐步建立发展起来的。

1950年2月，茅台镇解放，但各烧房仍未能恢复生产。1951年，经第一届中共仁怀县委、县政府请示省、地区专卖部门同意，责成县税务局兼专卖局以人民币旧币1.3甩亿元（合人民币新币1.3万元）收购成义烧房，正式成立贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂。建厂之初职工仅有39人。

1952年，荣和烧房估价500万人民币旧币（折合人民币新币500元），1953年恒兴烧房折价人民币旧币2.25亿元（折合人民币新币2.25万元），一并由茅台酒厂接收。至此，三家私营酿酒烧房全部合并到贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂。

建厂之初，国家拨款4.3亿元（人民币旧币）扶持茅台酒厂恢复生产。仁怀县地方政府通知将各区仓库所存小麦统一借给茅台酒厂集中生产。茅台酒厂的工人亦是半工半农，积极开展茅台酒厂生产工作。

在国家和仁怀地方政府的扶持下，茅台酒厂迅速恢复了生产。1952年9月28日，贵州茅台酒在全国第一届评酒会上被评为国家名酒，名列全国八大白酒之首。

1953年开始，贵州茅台酒通过广州、香港、澳门出口。

1953年底，茅台酒厂恢复整顿基本就续，开始改造和扩建。至1958年，国家先后投资人民币149.7万元，支持茅台酒厂发展。

1954年5月，遵义专署批准贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂更名为“地方国营茅台酒厂”，7月，再次更名为“贵州省人民政府工业厅茅台酒厂”，为省工业厅直属企业，仍交遵义专署代管。

贵州省工业厅对茅台酒的质量提出了要求，禁止茅台酒只重产量不重质量。1956年，茅台酒厂新规规定，茅台酒必须储存3年后才准许出厂。至此，茅台酒高质量、高品质的基调基本确定。

而此时，茅台酒厂全年生产茅台酒达到274吨，房屋总面积翻了10倍，工人平均工资比1949年前翻了一番。

1957年，茅台酒改换包装成功，并在香港、马来西亚、新加坡和东南亚等国家和地区办理了商标注册手续，使茅台酒的出口贸易得以正常进行。此时，茅台酒的年出口量由1953年的几吨，增加到50吨。

但在这一时期，1957年至1976年，整风运动、大跃进和文化大革命，对茅台酒厂的发展造成了严重制约。茅台酒厂出现徘徊、回升交替而又始终未能摆脱亏损的局面。

大跃进时期

大跃进时期，茅台酒厂积极扩大生产，年产量由1957年的283吨激增至1958年的627吨，生产成本大大增加，盈利由1957年6.3万元下降到1958年的1.3万元。

三年困难时期，国内外形势严峻，贵州茅台酒厂水电供应不上，原料供应紧张，生产处于半停产状态。1960年至1962年，茅台酒厂工人自动离职达85人，1964年，茅台酒年产量降至222吨，年亏损金额上升到84.8万元。

国务院总理周恩来知道后十分重视，亲自过问，批示轻工业部认真总结查找原因。1965年初，轻工业部派出“四清”工作组进驻贵州茅台酒厂开展整顿工作。

吸取大跃进的经验，茅台酒厂提出“质量是一切工作的第一标准”原则，两年内迅速提高了茅台酒质量，企业亏损于1966年降至42.3万元。

但在困难时期，茅台酒厂仍未放弃科学生产。1964年至1966年，茅台酒试点委员会完成了两个生产周期的科学试验，总结了茅台酒生产操作技术，揭开了茅台酒的一些质量秘密，确定了茅台酒三种典型体——酱香、窖底得、醇甜，为后来有效地组织生产和提高茅台酒质量奠定了良好基础。

文化大革命时期

1966年到1971年间，茅台酒厂连续5年未能完成国家下达的生产、销售计划，年产量在230吨和370吨之间徘徊，年亏损额都在30万元左右。

但在动乱年代，茅台酒厂仍然有不少职工坚守岗位，坚持革命生产。1971年工厂实行军管后，产量开始逐年提升，亏损额逐年下降，至1976年降至12.3万元。

1976年7月，遵照毛泽东七月二十一日讲话，贵州茅台酒厂开办“七二一”工人大学，学制2年，从各车间抽调有实践经验的员工参加，为企业培养了酿酒、机修方面的专业人才。1977年，工人大学自行设计和试制安装了一车间酒第一台桥式行车，为减轻劳动强度、结束制酒工人“背酒糟”和“高温下甑”的历史创造了条件。