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酱香酒作为中国白酒中的一种，酱酒的独特性和健康属性，受到众多爱酒人士的喜爱。“大碗喝酒，大口吃肉”这句话大家耳熟能详，说喝酒要讲究豪爽。无论是家庭聚餐、朋友聚会、婚喜宴，都喜欢喝一点，“感情深、一口闷”更成为了口头禅。

    许多朋友爱酒却不知酒，随着社会生活水平和文化水平的不断提高，倡导健康饮酒和科学饮酒，得到了众多酒友的共鸣。而酱香酒，一般不会像水浒好汉那样用大碗或者对瓶喝酒。那么酱香酒是怎么品鉴的呢？今天，就给大家娓娓道来-酱酒品鉴六步法。

第一步：凝神静气

   调整自己的身心状态，排除一切杂念，凝神静气，把注意力集中在酱酒上。

第二步：观其色

   1、将酱酒注入洁净、干燥的酒杯中（注入量为品酒杯的1/2~2/3），举杯齐眉、眼观其色，将酒杯举过眉梢，在明亮处用眼睛正视和俯视；

    2、轻轻摇晃酒杯进行观察鉴赏，看酒液是否有浑浊和悬浮物，好的酱酒酒液无色或微黄，略有固化物，挂杯明显、均匀，像丝绸一样，没有丝毫杂质。

看酒色

第三步：闻其香

   1、将品酒杯置于鼻下，头略低，酒杯与鼻保持1~3cm距离；

   2、对酒自然吸气，不能对酒呼气，吸气量要一致，要平稳；

   3、轻轻摇晃酒杯，使酒液香气溢出，用鼻进行闻嗅；

   4、闻香不尝酒，一轮闻完后再尝。闻香时闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。好的酱酒香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味。

闻酒香

调整自己的身心状态闻

第四步：尝其味

  1、细品慢咽、口尝其味，将酒杯送到嘴边，喝入少量酱酒于口中，每次大约2ml为宜；

  2、酒液入口后，将酒液停留在舌尖1-2秒，使酒液充分接触舌尖、舍边，并平铺于舌面和舌根，全部接触味蕾，然后再用舌头鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味；

  3、充分品味酱酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况；

  4、2-3秒钟后，将酒慢慢咽下，使酒气随呼吸从鼻孔排出，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦，并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。好的酱香酒以入口柔、吞咽顺为最佳。

季老品鉴

第五步：空杯留香

     嗅闻空杯，空杯留香：装过好酱酒的杯子，酒的香气会保留较长时间，并且香气是绵绵不绝地沁人心脾。

    将酒杯中的酒全部倒出，轻轻甩干，放置2分钟左右，再闻空杯，此时酒精的气味非常少，酒中各种香气完全绽放出来，勾头倾杯，仔细嗅闻杯底香气，空杯留香。好的酱香酒香气协调，带有自然的粮食、果实的香味，主体香突出，无邪杂气味，有愉悦感，而劣质酒会很呛人。

空杯留香

第六步：得出结论

     融色香味、得其风格：通过品评酱酒色、香气、口味并综合分析，判断该酒的风格特点，综合评价，得出结论。

    经多方的研究，茅台镇正宗的大曲酱香型白酒，是健康的酒，是有益于健康的酒。

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